こうじ甘～い！

2011.2.11ミソヅクリ

明日は味噌作り！

材料は、

・自家製青大豆　5キロ
・丹後のお米でできた麹（小野甚さん）　5キロ
・沖縄の塩　4キロ

朝10時くらいからおくどさんで大豆を蒸します。

お昼1時くらいから杵と臼で青大豆をつぶす作業をします。

その後、つぶした青大豆と麹と塩をみんなの手のひらで混ぜ混ぜします。

見学や作業のお手伝い差し入れ大歓迎で～す！

昨日、小野甚さんで購入した麹をアジミしてみました。
なんと～甘いのでしょうかぁ～。。。とまらない癖になる美味しさです～。
来られた方には味見していただきますね～。

この引き戸手前の土間で杵と臼を使って青大豆をつぶします。

手前の座卓で混ぜる作業をします。

味噌づくりも3年目。
佐藤初女さんとの出会いから始まったみそづくり。
東北の味噌なので１：１：１の分量がしょっぱくて・・・2回目からお塩を減らしています。
美味しく出来上がったと自負してます。皆さんにも、お味見していただきたいのでお味噌汁を準備しますね～。
そして、蒸したての青大豆や麹の味見もしていただこうと思います。
すごく簡単にできる味噌づくりをどうぞご覧下さい。お待ちしておりますm(_ _)m